อีสาน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ขึ้นชื่อในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและอาหารอันมีชีวิตชีวา อาหารอีสานหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าอาหารไทยอีสาน เป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติจัดจ้าน สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และความเผ็ดร้อนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว
1. ส้มตำ เมนูขึ้นชื่อนี้เป็นการผสมผสานระหว่างมะละกอดิบ กระเทียม พริก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ส้มตำสามารถปรับแต่งได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ปูเค็ม ปลาร้า หรือกุ้งแห้ง เพื่อเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับโปรไฟล์รสชาติ ยำรสเผ็ดและเปรี้ยวนี้เป็นการแนะนำรสชาติจัดจ้านของอาหารอีสานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ลาบ (ยำเนื้อ) ลาบเป็นอาหารจานเด่นอีกจานหนึ่งของอีสาน และแสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบอาหารรสจัดของภูมิภาคนี้ ลาบมักทำจากเนื้อสับ (หมู ไก่ หรือเนื้อวัว) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ผงข้าวคั่ว พริก และสมุนไพร จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว การผสมผสานระหว่างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำสลัดรสเปรี้ยว และเนื้อรสเผ็ด ทำให้ลาบเป็นอาหารที่โดดเด่นในเมนูอีสาน
3. น้ำตก (สลัดเนื้อย่าง) น้ำตกเป็นสลัดเนื้อย่างที่เย้ายวนใจซึ่งพบได้ทั่วไปในร้านอาหารอีสาน เนื้อหมัก ย่างจนสุก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นผสมกับน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว หอมแดง และใบสะระแหน่ ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่มีชีวิตชีวาและมีรสชาติที่เน้นรสชาติควันของเนื้อย่าง
4. แกงอ้อม (ซุปรสเผ็ด) แกงอ้อมเป็นซุปที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งมักนิยมรับประทานเป็นอาหารจานหลักในอาหารอีสาน ซุปนี้เตรียมโดยการเคี่ยวส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ (มักเป็นหมูหรือไก่) ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศในน้ำซุปที่มีรสชาติดี การผสมผสานระหว่างสมุนไพรหอม พริก และข่า ทำให้แกงอ่อมมีรสชาติที่โดดเด่น จะรับประทานคู่กับข้าวสวยจะดีที่สุด
5. ปลาร้า (ปลาร้า) ปลาร้าเป็นส่วนประกอบเฉพาะที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอีสาน ทำโดยการหมักปลาน้ำจืดด้วยเกลือและรำข้าว ปลาร้าช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับอาหาร และมักใช้ในซุป สลัด และผัด แม้ว่ากลิ่นหอมฉุนของปลาร้าอาจเป็นรสชาติที่ได้มาสำหรับบางคน แต่ปลาร้าก็เป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูอีสานและมีส่วนทำให้เป็นเอกลักษณ์ทางอาหารของภูมิภาคนี้
อาหารอีสานจึงเป็นที่นิยมทานกันอย่างมากมายเลยในตอนนี้เรื่องของการทานอาหารอีสานจึงส่งผลที่ดีให้กับตัวเราเองได้อย่างมากมายเลย สิ่งนี้จึงจะช่วยทำให้เราได้ทานของที่อร่อยและมีความแปลกใหม่ได้อย่างมากมายที่สุดเลย เราจึงควรที่จะต้องเลือกทานแต่ของที่ดีและมีประโยชน์กับเราเองอย่างที่สุดด้วยก็จดีอย่างมากมายเลยเช่นกัน